Что такое токана? Как готовить?

Румынская кухня, как и любая другая кухня, складывалась с течение многих столетий, и ее особенности зависят как от природных условий, так и от истории развития. Кухня Румынии в основном базируется на простых и сытных блюдах, при их приготовлении используют свинину, телятину, рыбу, овощи.
Токана является традиционным румынским блюдом.
Для приготовления «Токаны из свинины с мамалыгой» понадобятся следующие ингредиенты:
• свинина – 170 г;
• кукурузная мука – 0,5 ст.;
• сало – 10 г;
• брынза 75 г;
• чеснок – 3 зубка;
• лук – 3 шт.;

• вода – 1/3 ст.;
• соль;
• черный молотый перец;
• зелень петрушки.
Порезать кусочками свинину и обжарить ее на сале, посолить, поперчить, порезать лук и жарить потом это все до готовности. Подавать токану с мамалыгой. Половить мамалыгу на тарелку, сделать углубление, выложить токану и налить жир, в котором токана жарилась. Сверху все обсыпать зеленью петрушки.
Токана с мясом домашней птицы готовится с такими продуктами:
• домашняя птица – 1,250 кг;
• лук – 750 г;
• жир – 100 г;

• вино – 0,5 ст.;
• молотый красный перец – 0,5 ч.л.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• чеснок – 5 зубков;
• соль;
• перец;
• зелень петрушки.
Подготовленную птицу порезать на кусочки, добавить соль и в жиру обжарить. Мясо переложить в кастрюле, а в этой посуде обжарить лук, добавить томатную пасту, красный перец, 0,5 л теплой воды, затем добавить перец и чеснок. Всю полученную смесь вылить на обжаренное мясо, и варить до того, как мясо полностью будет готово. Затем налить вино, прокипятить и подавать вместе с мамалыгой.

румынияедарецепты

спросил Nov 12 '11 at 20:44

Ljuser
191●1●5●21

Один ответ:

Здравствуйте, я живу в Молдове и как вы знаете она находится рядом с Румынией. Хочу сказать вам что блюдо по названию Токана есть и у нас, прочитав ваш вопрос я хочу вас немного поправить начет ингредиентов которые нужны для токаны. Для этого нам понадобится: • Куриное мясо – 0,5 кг. • Лук – 2 шт. • Вода – 0,5 л. • Пшеничная мука – 2-3 ст. ложки Способ приготовления: Режим лук и обжариваем его в казане до румяной корочки, потом кладем туда мясо и опять жарим, пока мясо не станет чуть румяным, перед тем как зальем воду, кладем муку, минуты 2-3 все тушится, не забываем помешивать хорошо и затем заливаем воду, соль, черный перец, лавровый лист по вкусу. А теперь немного о рецепте котором вы написали. Это блюдо называется Фриптура, чтоб приготовить это блюдо нам понадобится мясо свинины, лук, чеснок, соль, черный перец и лавровый лист. Способ приготовления почти тот же, сначала жарим лук потом добавляем мясо немного тушим, солим, перчим и за 10-15 минут до готовности кладем чеснок после чего выключаем плиту. Отдельно делаем мамалыгу переворачиваем ее на тарелку как вы написали делаем углубление в мамалыге и ставим туда не фриптуру а кусочек сливочного масло, рядом с мамалыгой кладем фриптуру а сверху посыпаем овечью брынзу тертую через терку. Это наша национальное блюдо фриптура с мамалыгой, это блюдо очень вкусное но и очень жирное получается, не все могут кушать такое блюдо. Советую вам попробовать но только не на ночь потому что поджелудочная железа может не выдержать такую нагрузку на ночь.
Желаю вам приятного аппетита.

ссылка

ответил Nov 25 '11 at 00:21