Как приготовить утку по-пекински?

Я нашел такой рецепт пекинской утки. Он правильный? Знаете еще какие-то?
• Утка (2 кг),
• 300 ячменной патоки,
• 5 ст. ложек соевого соуса,
• зеленый лук.

Подготовленную утку подвесить за горловину (на расстоянии 5 см от грудки) на специальный крючок. Обдать сначала крутым кипятком, затем полить ячменной патокой и оставить на 10-12 ч. в помещении с притоком свежего воздуха.
На следующий день утку еще раз облить ячменной патокой и готовить в специальной печи без труб. Топят печь через отверстие, имеющееся в ней, которое может закрываться дверцей. Дрова для топки должны быть сухими. В центре печи располагается специальная перекладина, на которую подвешивают утку После топки уголь собирают у отверстия печи, а птицу подвешивают на перекладину и жарят. Подвешивать утку надо так, чтобы ее задняя часть была обращена к задней стенке печи.
По мере того как утка будет приобретать коричневый цвет, ее надо поворачивать. Дважды за время копчения утку следует вынимать из печи и держать над огнем не более 1 мин (чтобы подрумянилась нижняя часть), поворачивая из стороны в сторону. Копчение продолжается 30-45 мин. Готовую утку снять с крючка и слить жидкость, образовавшуюся в процессе копчения.
Утку нарезать ломтиками, начиная от горловины, и затем кусочки мяса расположить посреди тарелки. К утке подают зеленый лук, нарезанный полосками длиной 3-4 см, соевый соус и специальные блицы.